Élvezeti értéken az élelmiszerek érzékszervekkel megállapítható tulajdonságainak összességét értjük.

Egy élelmiszer élvezeti értéke nem feltétlenül mutat összefüggést annak tápértékével, illetve biológiai értékével. Nehezen számszerűsíthető, meglehetősen szubjektív tényező, hiszen erősen függ a fogyasztó egyéni ízlésétől. Az élvezeti értéket természetesen befolyásolja az alapanyagok minősége, eredete, származása, az étel elkészítési módja, sőt a tálalás, az egyidejűleg fogyasztott más ételek és italok minősége is. Az étkezést követő jóllakottság, megelégedettség érzését viszonylag objektív módon befolyásolja az adott étel elfogyasztását követően bekövetkező vércukorszint-emelkedés mértéke is, hiszen az alacsony vércukorszint az éhségérzet egyik fő kiváltója. Az étel íze, látványa mellett tehát a fogyasztás öröméhez, az étel élvezeti értékéhez hozzátartozik a következményes vércukorszint-emelkedés is.

A legfontosabb anyagcsere folyamat a táplálkozás, mely testünk ellátásához, működéséhez, fejlődéséhez és növeléséhez elengedhetetlen. A helyes táplálkozásnál fontos az elfogyasztott ételek mennyisége, minősége, összetétele, és nem utolsó sorban a változatosság. Ami fontos, hogy az étel, amit eszünk legyen elegendő, tápláló, változatos, és az is fontos szempont, hogy finom legyen, hogy élvezettel tudjuk elfogyasztani. A helyes táplálkozásban az ételek összetevői közül a következőket kell figyelembe venni: a szénhidrátokat, a zsírokat, fehérjéket, a vitaminokat és az ásványi anyagokat egyaránt.